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Elimine el exceso de libras: los carbohidratos buenos son diferentes de los malos


Deshágase del exceso de libras: el tipo de carbohidratos es decisivo
Las dietas bajas en carbohidratos son tendencia. Debería poder perder peso de manera particularmente efectiva, después de todo, los carbohidratos se consideran agentes engordantes. Pero eso no es del todo cierto: el factor decisivo no es la cantidad de carbohidratos que consume, sino el tipo. Los expertos explican cómo diferenciar los carbohidratos buenos de los malos.

Bajar de peso con menos carbohidratos
Durante años, se ha debatido si menos grasa o menos carbohidratos son más adecuados para deshacerse del exceso de peso. Varios estudios científicos han demostrado que los bajos en carbohidratos funcionan mejor que los bajos en grasas. Sin embargo, si dicha dieta es demasiado extrema, puede ser peligrosa. Porque la ausencia de carbohidratos puede incluso afectar la esperanza de vida. Además, los estudios muestran que lo que importa no es la cantidad, sino el tipo de carbohidratos lo que importa.

Depende del tipo de moléculas de azúcar.
Los carbohidratos son parte de una dieta equilibrada. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) escribe: “Las grasas y los carbohidratos juegan el papel más importante para satisfacer las necesidades energéticas. Una mezcla de alimentos enteros debe contener cantidades limitadas de grasa y más del 50% de su consumo de energía en forma de carbohidratos ".

Por lo tanto, no debe prescindir por completo de los carbohidratos. Lo que no está claro de inmediato para muchos: no solo el pan, la pasta y el arroz contienen carbohidratos, sino también muchos otros alimentos como frutas, productos lácteos o vegetales.

Y gran parte está contenido en dulces y limonadas. Los carbohidratos no son más que moléculas de azúcar.

Los expertos diferencian los carbohidratos de acuerdo con el tipo de moléculas de azúcar que los componen: cuanto más larga es la cadena de moléculas, más complejos son los carbohidratos.

Aumento más lento de los niveles de azúcar en la sangre.
El azúcar de uva y fruta consta de solo uno, leche y azúcar de caña de dos moléculas de azúcar. El almidón o la celulosa que se encuentran en los alimentos vegetales, por otro lado, se denominan azúcares múltiples debido a las largas cadenas de azúcar.

Son más saludables para el cuerpo que los carbohidratos simples, como se explica en un mensaje de la agencia de noticias dpa.

Porque: "Cuanto más larga es la cadena de moléculas de azúcar, más tiempo le toma al cuerpo descomponerlas y llevarlas al torrente sanguíneo", dice Stefan Kabisch, un médico del estudio en el Instituto Alemán de Investigación Nutricional (DIfE), según dpa.

Esto tiene varias ventajas. Los productos integrales, por ejemplo, hacen que el azúcar en la sangre aumente más lentamente que una barra de chocolate. Los antojos de alimentos se evitan porque la insulina también afecta la sensación de saciedad.

Apetitoso por un dulce que hace que los niveles de azúcar en la sangre se disparen es más rápido que el pan integral, a pesar de que consume la misma cantidad de calorías.

El economista independiente Gunda Backes explica, según dpa: "En relación con los azúcares de cadena corta, a veces hablamos de carbohidratos vacíos".

Carbohidratos de vegetales, frutas y granos integrales.
Otra ventaja: los granos integrales, las verduras y las frutas contienen fibra, que entre otras cosas estimula la digestión.

Y: "No solo apoyan la función intestinal, sino que también reducen el riesgo de cáncer de colon, presión arterial alta o sobrepeso patológico", explica el profesor Hans Hauner del Centro Else Kröner-Fresenius de Medicina Nutricional en la TU Munich en el informe de la agencia.

Los carbohidratos de vegetales, frutas y granos enteros son, por lo tanto, los "mejores" carbohidratos que deberían integrarse en nuestro menú. Según Hauner, no es en el sentido de una dieta equilibrada renunciar por completo a ciertos grupos de alimentos.

"En medicina nutricional, hemos tenido dificultades para decirle a la gente qué y cuánto comer", dijo el experto.

Sin embargo, hay algunas reglas básicas: puede consumir todo lo que quiera con verduras y frutas, los productos integrales deben elegirse mejor para los cereales como el pan y la pasta. Coma dulces con moderación y preferiblemente no beba bebidas endulzadas.

Gunda Backes tiene otro consejo: "Aquellos que principalmente preparan sus propios alimentos frescos evitan el azúcar innecesario en los productos terminados". La comida casera sabe mejor de todos modos. (anuncio)

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