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¿Malas hierbas en nuestros platos? También puedes comer plantas silvestres

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¿Malas hierbas en el plato? La investigación quiere domesticar plantas silvestres
Muchos consumidores se sienten así: pasas por el supermercado y siempre compras lo mismo. Es bueno cuando comes con amigos y descubres que también hay otros alimentos. Durante muchas décadas, los hábitos alimenticios también se han establecido a gran escala, lo que ha resultado en una concentración en solo unos pocos alimentos básicos como cereales, maíz, arroz, frijoles o papas. Lástima, porque la naturaleza todavía ofrece una gran variedad de "malezas" supuestamente inútiles que ciertamente podrían usarse a gran escala. Si fueran sabrosos, más productivos, más fáciles de cosechar, más almacenables y disponibles a través de la cría adecuada.

Esto es exactamente en lo que está trabajando la Universidad de Copenhague. Por ejemplo, las plantas silvestres como los campos masticados, el saltamontes verde hierba o la pera son el foco de la ciencia. Si bien el progreso reproductivo deseado se logró previamente a través de años de selección y propagación, la investigación ahora se está agotando. La población mundial está creciendo tan rápido que no hay tiempo para avanzar de la manera convencional. Por lo tanto, según los científicos, los llamados métodos de edición del genoma están disponibles para cambiar específicamente las propiedades individuales en las plantas. Con el »método de tijeras de genes CRISPR / Cas« los genes podrían desactivarse de forma específica. Hasta ahora, todavía hay un problema al insertar o modificar genes. Pero muchas instituciones de investigación en todo el mundo están trabajando para resolver estos procesos.

Sin embargo, debe interpretarse si esto se considera "ingeniería genética" en el sentido más estricto, porque entonces el mercado europeo para estos productos estaría prácticamente cerrado. Por otro lado, el progreso, por ejemplo en términos de mejora del sabor, también es un requisito previo para realmente entrar en las cestas de compras de los consumidores. El azar solía ayudar. Esperar mutaciones que todavía tienen el efecto deseado parece ser demasiado tedioso. El hecho es: de las más de 300,000 especies de plantas conocidas, solo alrededor de 200 se usan comercialmente. Una mayor diversidad en los campos y los platos podría amortiguar los efectos nocivos del cambio climático y garantizar suficientes alimentos para una población mundial en crecimiento. Friederike Heidenhof, resp.

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