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Investigación: ¿Por qué la mayoría de las verduras no deben pelarse?

Investigación: ¿Por qué la mayoría de las verduras no deben pelarse?


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Razones de salud: mejor no pelar las verduras
Los expertos señalan repetidamente lo importante que es comer verduras regularmente. Sin embargo, antes del consumo, siempre se debe lavar a fondo para enjuagar los gérmenes dañinos. Es controvertido si los tipos respectivos de verduras también deben pelarse. Un experto de los Estados Unidos desaconseja esto.

Beneficios para la salud de los alimentos de origen vegetal.
Los expertos en salud recomiendan comer al menos cinco porciones de frutas y verduras al día, algunos incluso piensan que diez porciones serían aún mejores. Esto le proporciona a su cuerpo importantes vitaminas y minerales y lo protege de enfermedades. Además, ciertas sustancias vegetales que contiene pueden ayudarlo a perder peso. Sin embargo, los efectos positivos del consumo se reducen al pelar verduras. Porque generalmente hay muchos nutrientes importantes en la cáscara.

Lave las frutas y verduras antes de comer.
Dado que se encuentra repetidamente que las frutas y verduras están contaminadas con pesticidas, algunas personas suponen que sería mejor pelar tales alimentos.

Sin embargo, si los productos respectivos están contaminados con productos químicos, las sustancias a menudo se encuentran en toda la planta, por lo que el pelado no es útil a este respecto. Para descartar los residuos de pesticidas en la medida de lo posible, es mejor usar productos orgánicos.

Además, las frutas y verduras deben lavarse bien con agua y cepillarse si es necesario.

Nutrientes en la cáscara
Sin embargo, algunas personas no pelan los vegetales por preocupación por la contaminación química, sino porque lo prefieren o lo aprendieron desde una edad temprana.

Un ejemplo de vegetales que a menudo se pelan son los pepinos. Pero el caparazón verde oscuro contiene muchos antioxidantes valiosos y mucha vitamina K.

En un informe en el "Daily Mail", la experta en nutrición Mary Jane Detroyer de Nueva York explica que la cáscara de muchos vegetales contiene más nutrientes que el resto de los vegetales.

Al igual que los pepinos, pimientos, calabacines y muchas otras variedades, las zanahorias frescas también se pueden comer sin pelar.

Patatas - pelar o no?
Las opiniones difieren sobre las papas. Por ejemplo, los expertos señalan que, por ejemplo, las papas nuevas no tienen que ser peladas.

Sin embargo, el sitio web del Ministerio de Asuntos Rurales y Protección al Consumidor de Baden-Württemberg establece que, en general, no se debe consumir cáscara de papa.

El Instituto Federal para la Investigación de la Papa recomienda esto. Además de la presencia de solanina, el tratamiento de las papas con inhibidores de gérmenes o moho después de la cosecha es otra razón.

Detroyer señala los componentes importantes. Hay mucho hierro, calcio, potasio, magnesio, vitamina B6 y vitamina C en la piel de la papa.

“Cuando las personas hacen puré de papas, a menudo piensan que tienen que pelar papas. Pero simplemente puede cocinarlos y mezclarlos con el resto del puré ”, dice el nutricionista.

La mitad de la ingesta de alimentos debe ser de origen vegetal.
Detroyer destacó la importancia de los antioxidantes en la piel de las verduras. Estos luchan contra los radicales libres, que pueden causar daños al cuerpo.

Entre otras cosas, las vitaminas C y E, que se encuentran en muchos vegetales, protegen contra los efectos destructivos de los radicales libres.

Por lo general, hay más fibra en el tazón que en las verduras mismas. Cuanto más colorido sea el tazón, mejor.

La nutricionista reveló que tampoco tiene problemas con las verduras que tienen una cáscara dura: “Cuando frito una berenjena, la frito con la piel. O cuando cocino una calabaza moscada, la cocino con la piel ".

Según Detroyer, el 50 por ciento de la ingesta diaria de alimentos debe consistir en alimentos a base de plantas. (anuncio)

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