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Más aditivos para alimentos orgánicos actualmente aprobados

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Nuevos aditivos para alimentos orgánicos: las opiniones son diferentes con el eritritol
La UE ha aprobado cuatro nuevos aditivos para procesadores orgánicos. La cera de abejas (E 901) de la apicultura ecológica y la cera de carnauba (E 903) de las materias primas ecológicas se permitirán como agentes de recubrimiento para la confitería. Tanto las abejas como la cera de carnauba de la palma brasileña son particularmente adecuadas para tratar las superficies de las frutas y así protegerlas de la desecación. Ambas sustancias fueron aprobadas previamente como agentes de liberación para el procesamiento orgánico.

Gellan (E 418) está aprobado como nuevo agente gelificante. Es adecuado para mermeladas, mermeladas y confitería. Incluso en bajas concentraciones, Gellan forma geles firmes y transparentes a partir de líquidos. Gellan mejora las propiedades gelificantes de la goma de algarroba comúnmente utilizada en productos orgánicos.

El sustituto del azúcar eritritol (E 968) también está permitido, pero solo si se obtiene de la producción ecológica sin el uso de tecnología de intercambio iónico.

Para la agricultura ecológica, la regulación de la UE estipula "mantener al mínimo el uso de aditivos y auxiliares". Si bien se permiten 320 aditivos en la producción de alimentos convencionales, las empresas orgánicas ahora pueden usar teóricamente alrededor de 50. Las asociaciones de cultivo ecológico son más estrictas y usan solo 20 sustancias.

Si bien el gellan y las ceras son relativamente indiscutibles, se rechaza la aprobación del eritritol en la industria orgánica. »El eritritol no coincide con el orgánico. La producción no es compatible con los principios ecológicos, «Karin Wegner de la Asociación Federal de Productos Naturales de Alimentos Naturales (BNN) evalúa el nuevo edulcorante. Las voces críticas de las asociaciones orgánicas se quejan, según el portal www.oekolandbau.de, de que el cambio no tiene un enfoque estratégico claro: »Por ejemplo, el biochar inofensivo no se ha ampliado. Como antes, esto solo se puede encontrar en el queso de cabra y el queso Morbier. En contraste, la Comisión simplemente agitó el eritritol, lo cual fue controvertido desde el principio, "lamenta el Dr. Friedhelm von Mering del Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW).

Si bien los aditivos para productos orgánicos siempre deben provenir de materias primas ecológicas, la nueva ordenanza para la lecitina (E322) hace una excepción: también se puede usar de fuentes convencionales hasta 2019. Porque la lecitina orgánica actualmente no está disponible en cantidades suficientes.
Britta Klein, ayuda

Autor y fuente de información



Vídeo: Ventajas de los alimentos orgánicos (Mayo 2022).