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Jaca: sustituto de carne exótica y fibrosa


Sustituto de carne vegetariana: la consistencia fibrosa lo hace parecido a la carne
Cuando se habla de la jaca, hay un gran signo de interrogación en la frente de la mayoría de los consumidores. Con razón, porque esta fruta exótica aún no es tan conocida en este país. Como la fruta de árbol más grande del mundo, la jaca crece en muchos países tropicales, especialmente en el sudeste asiático. Cuando está maduro, pesa hasta 30 kg. Difícilmente puede obtener frutas dulces maduras aquí, y si lo hacen, hay trozos de pulpa como fruta enlatada o fruta seca.

Es interesante: también puedes comer la fruta verde. En este estado de madurez, la pulpa tiene una consistencia muy fibrosa (similar a la carne de pollo) y no tiene sabor. Estas parecen ser buenas condiciones para un producto de reemplazo de carne. El jackfruit inmaduro se ofrece aquí en salmuera, enlatado y como un producto de conveniencia con y sin adobo o salsa. Ambas variantes se pueden procesar como carne.

El jackfruit sabe p. B. como rodajas de carne, gulash, albóndigas, jaca extraída, en curry, hamburguesas, tacos y sirve como ingrediente básico para untar y sumergir.
Dado que la fruta y los productos tienen rutas de transporte muy largas detrás de ellos, deben preferirse los productos orgánicos y los fabricantes que se han comprometido con los conceptos de producción sostenible. Hedda Thielking, o

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