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Bajar de peso: ¿la alimentación saludable es más prometedora que las porciones más pequeñas de la dieta?


¿Cómo afecta el peso cuando las personas comen conscientemente alimentos más saludables?

Cuando las personas intentan reducir su peso, a menudo comienzan a comer porciones más pequeñas para comer menos en general. Pero los investigadores ahora han descubierto que las personas deben reemplazar los alimentos poco saludables con alimentos más saludables en lugar de comer menos para perder peso.

El último estudio del Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Estatal de Pensilvania descubrió que las personas que desean perder peso deberían comer alimentos más saludables en lugar de comer porciones más pequeñas. Los expertos publicaron los resultados de su estudio en la revista especializada "Appetite".

Comer alimentos más saludables da como resultado menos calorías

En su investigación, los investigadores analizaron cuántas comidas tomaron los sujetos de prueba con diferentes tamaños de porción. Los médicos descubrieron que los participantes que comían alimentos más saludables perdieron más peso en comparación con los sujetos que comían menos. Con alimentos saludables, los participantes consumieron menos calorías en general.

Las porciones pequeñas conducen a una mayor sensación de hambre.

Los resultados muestran que la selección de alimentos saludables y bajos en calorías fue más efectiva y sostenible que simplemente faltar grandes porciones con más calorías, explica Faris Zuraikat. Si elige alimentos ricos en calorías, pero limita la cantidad consumida, las porciones serán demasiado pequeñas y es probable que tenga hambre, agrega el experto.

Las porciones más grandes resultan en una mayor ingesta de alimentos.

Investigaciones anteriores habían demostrado que el efecto de porciones más grandes hacía que las personas comieran más. Esto puede hacer que los afectados consuman más calorías de las que realmente quieren. Los investigadores diseñaron una intervención para contrarrestar este efecto. Para hacer esto, les enseñaron a los participantes estrategias sobre cómo controlar mejor las porciones de alimentos y comer de manera más saludable.

¿Cómo reaccionaron los participantes capacitados al aumentar el tamaño de las porciones?

Los expertos examinaron un grupo de sujetos que fueron entrenados ampliamente en estrategias de control para tamaños de porción. Los investigadores querían averiguar si estos participantes reaccionaron de manera diferente al aumento de tamaño de las porciones que las personas no capacitadas. "También estábamos interesados ​​en saber si estas personas no entrenadas con sobrepeso y obesidad o peso normal tenían diferentes reacciones", dice Zuraikat.

Los científicos estudian a más de 100 mujeres en su estudio.

Los investigadores reclutaron a un total de tres grupos de mujeres para participar en el estudio: 34 participantes con sobrepeso, 29 participantes con peso normal y 39 mujeres que habían participado previamente en un estudio de pérdida de peso de un año centrado en estrategias de control de porciones. Todos los participantes visitaron el laboratorio una vez por semana durante un período de cuatro semanas. Los investigadores dieron a las mujeres la misma comida cada vez que se quedaron, pero el tamaño de las porciones aumentó lentamente en un orden aleatorio durante semanas.

Cuando se aumentó el tamaño de la porción, las personas ingirieron más

Cada comida consistía en alimentos con una densidad de calorías más alta, como el pan de ajo y densidades de calorías más bajas, como la lechuga. La comida se pesó antes y después de la comida. Entonces se determinó cuánto consumían las mujeres y se calculó qué tan alto era el consumo de calorías. Los científicos descubrieron que los participantes en los tres grupos comieron más debido a las porciones más grandes. Por ejemplo, aumentar el tamaño de la porción en un 75 por ciento también aumentó el consumo promedio en un 27 por ciento.

Los participantes entrenados comieron alimentos con menos calorías.

Sin embargo, cuando los participantes tomaron parte en la capacitación, consumieron menos calorías en general en comparación con los otros sujetos. Aunque los sujetos ingirieron cantidades similares de alimentos en los tres grupos, los participantes que previamente habían recibido capacitación eligieron alimentos con una menor densidad de calorías, explican los expertos.

La elección de los platos fue diferente entre los participantes.

“A todos los grupos se les sirvieron las mismas comidas, pero su elección de alimentos fue diferente. Los estudiantes que completaron un curso de capacitación consumieron más alimentos bajos en calorías y menos calorías que la persona no capacitada ", dijo Zuraikat en un comunicado de prensa de la Universidad Estatal de Pensilvania. Como resultado, la ingesta calórica de los participantes entrenados fue menor que la de los grupos de control, aunque el peso de las comidas no fue diferente.

Plato lleno, pero las calorías consumidas disminuyen

El estudio respalda la idea de que comer menos calorías y alimentos nutritivos puede ayudar a controlar el hambre y hacer que las personas consuman menos calorías, dice la profesora Barbara Rolls, de la Universidad Estatal de Pensilvania. La gente todavía tiene un plato lleno, pero las proporciones de los diferentes tipos de alimentos han cambiado. (como)

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