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Menos bocanadas y barriga: en lugar de repollo blanco, mejor repollo chino


Repollo chino: repollo tierno del Reino Medio
El repollo blanco y el repollo rojo son difíciles para algunos en el estómago. La col china tierna es una buena alternativa a las coles domésticas. Las verduras tienen un sabor suave, agradablemente fresco y son digeribles incluso para personas sensibles. El Krauskopf corta una buena figura incluso cruda en una ensalada. Se puede combinar idealmente con tipos de frutas como manzanas, naranjas y duraznos o vegetales como tomates, pimientos y pepinos. Un aderezo de yogur ligero va bien con esto.

En Corea, las famosas "verduras picantes de kimchi" están hechas de col china por fermentación de ácido láctico. La col china también sabe bien del wok, en una sopa de coco asiática o vegetariana rellena. Para una deliciosa guarnición de alimentos fritos, el repollo picado se cuece ligeramente con cubitos de cebolla y una pizca de azúcar. Agregue jengibre, comino, sal y pimienta, desglasar con caldo de verduras y servir después de unos minutos de cocción.

La preparación es rápida y no es particularmente compleja. Si es necesario, se eliminan las hojas externas marchitas. Luego lave el repollo entero, agítelo en seco, córtelo por la mitad y córtelo en tiras. El tallo y las costillas de las hojas son tan tiernos que se pueden comer con ellos. El repollo chino es muy saludable. Casi no contiene calorías (12 kcal por 100 g), pero contiene valiosos aminoácidos, vitaminas B, vitamina C, potasio, ácido fólico y glucósidos de aceite de mostaza. Para preservar los ingredientes que promueven la salud, el tiempo de cocción debe ser lo más corto posible. Como regla, de 5 a 7 minutos son suficientes.

Como su nombre indica, la col china es originaria del Reino Medio y se cultivó allí ya en el siglo quinto. Las verduras solo llegaron a Europa a principios del siglo XX. La planta es probablemente un cruce entre pak choi (col de mostaza china) y la remolacha. Las hojas onduladas forman una cabeza suelta y cónica. Las hojas exteriores son de color amarillo a verde según la variedad, las hojas interiores son de color amarillo dorado.

Presta atención a la calidad al comprar. Las cabezas deben estar bien cerradas, tener una superficie de corte fresca y bordes de hojas crujientes. Si la cabeza cortada está flojamente envuelta en papel de aluminio, la col china en el compartimento de verduras del refrigerador se puede guardar durante una semana. Heike Kreutz, respectivamente

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Vídeo: Receta simple para preparar el repollo o col verde. Con solo 3 ingredientes!! (Enero 2022).